Pączki low carb – jak zrobić?
Pączki w wersji niskowęglowodanowej to świetny dowód na to, że nawet na diecie ograniczającej cukier i klasyczne mąki można pozwolić sobie na domowe, smażone słodkości. Ten przepis został stworzony z myślą o osobach na diecie low carb lub keto, ale także o tych, którzy po prostu chcą jeść świadomiej, nie rezygnując z przyjemności. Zamiast pszennej mąki wykorzystana została mąka kokosowa, która nadaje odpowiednią konsystencję i delikatny aromat, a bazą całego ciasta jest twaróg półtłusty – dzięki niemu pączki są miękkie, wilgotne i sycące.
Za słodki smak odpowiada erytrytol, czyli zamiennik cukru o zerowym indeksie glikemicznym, idealny do deserów niskowęglowodanowych. Guma guar stabilizuje masę i sprawia, że pączki zachowują swój kształt podczas smażenia. Ogromną zaletą tego przepisu jest brak konieczności wyrastania ciasta – po połączeniu składników masa jest od razu gotowa do formowania. Wystarczy uformować niewielkie kuleczki o średnicy około 3–4 cm i usmażyć je w odpowiednio rozgrzanym tłuszczu.
Do smażenia najlepiej użyć smalcu, który jest stabilny w wysokich temperaturach i pozwala uzyskać równomiernie zarumienione pączki bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem. Optymalna temperatura smażenia to około 170–175°C – w takich warunkach pączki szybko nabierają apetycznego, złocistobrązowego koloru, a ich wnętrze pozostaje puszyste. Gotowe pączki możesz podać klasycznie, oprószone erytrytolem w pudrze lub z dodatkami bez cukru. To doskonała propozycja na deser, który łączy smak tradycji z nowoczesnym podejściem do odżywiania.
Pączki low carb przepis
Składniki:
- 260 g twarogu półtłustego (niemielonego)
- 30 g mąki kokosowej
- 1 jajko
- 20 g erytrytolu
- 20 g gumy guar
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g smalcu do smażenia pączków
Pączki low carb wykonanie
Do jednej miski przełóż wszystkie składniki. Zblenduj je dokładnie, aż powstanie jednolita masa bez grudek. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się zwarte, elastyczne i łatwe do formowania.
Z gotowego ciasta odrywaj niewielkie porcje i formuj kulki o średnicy około 3–4 cm. Zadbaj o to, aby wszystkie były podobnej wielkości – dzięki temu usmażą się równomiernie.
W garnku rozgrzej 500 g smalcu do temperatury około 170–175°C. Wkładaj pączki partiami do gorącego tłuszczu, zachowując odstępy. Smaż przez kilka minut, regularnie obracając, aż staną się równomiernie rumiane.
Usmażone pączki wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj po lekkim przestudzeniu.
Dodaj komentarz