Mini pączki – jak zrobić?
Mini pączki to małe słodkie przyjemności, które zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem. Ich niewielki rozmiar sprawia, że są idealne do dzielenia się – doskonale prezentują się na paterze podczas spotkań rodzinnych, świąt czy karnawałowych przyjęć. Dzięki klasycznemu drożdżowemu ciastu są lekkie, sprężyste i miękkie w środku, a cienka warstwa cukru na zewnątrz nadaje im przyjemnej słodyczy i delikatnej chrupkości.
Sekretem udanych mini pączków jest odpowiednio wyrobione ciasto oraz cierpliwość w czasie wyrastania. To właśnie ten etap odpowiada za ich puszystą strukturę. Niewielka ilość dżemu ukryta w środku sprawia, że każdy kęs jest zaskakująco soczysty, ale nie przytłacza smakiem. Smażenie w dobrze rozgrzanym oleju pozwala uzyskać równomiernie zarumienioną skórkę bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem.
To przepis, który bazuje na prostych składnikach i tradycyjnej metodzie, a jednocześnie daje bardzo efektowny rezultat. Mini pączki najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe, kiedy cukier delikatnie się rozpuszcza, a wnętrze pozostaje miękkie i aromatyczne.
Mini pączki przepis
Składniki (około 25 sztuk)
- 125 mililitrów mleka
- 15 gramów masła niesolonego
- 250 gramów mąki pszennej chlebowej
- 1½ łyżeczki drożdży suchych instant
- ¼ łyżeczki soli
- 225 gramów cukru drobnego
- 1 duże jajko
- 2 łyżki dżemu truskawkowego
- olej roślinny do smażenia (minimum dwie duże butelki)
Mini pączki wykonanie
Do niewielkiego rondla wlej mleko i dodaj masło. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, po czym zdejmij naczynie z palnika.
W dużej misce połącz mąkę, drożdże, sól oraz 25 gramów cukru. Do lekko przestudzonego mleka z masłem wbij jajko i całość krótko wymieszaj.
Płynne składniki wlej do suchych i połącz wszystko drewnianą łyżką. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Wyrabianie ręczne zajmuje około 10 minut.
Z gotowego ciasta uformuj kulę, przełóż ją do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–2 godziny, aż zauważalnie zwiększy objętość.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza, po czym rozwałkuj na grubość około 2 centymetrów. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 4 centymetrów wycinaj krążki.
Każdy krążek delikatnie spłaszcz, nałóż na środek niewielką ilość dżemu, złóż i dokładnie zlep brzegi. Następnie uformuj kulkę, rolując ją w dłoniach.
Ułóż pączki na blasze i lekko je spłaszcz. Rozgrzej olej do temperatury 190°C i smaż pączki partiami po około 6 sztuk przez łącznie 5 minut, obracając je w trakcie smażenia.
Pozostały cukier wsyp do miski. Gorące pączki bezpośrednio po wyjęciu z oleju obtaczaj w cukrze, aż równomiernie się nim pokryją.
Dodaj komentarz