Chrust – jak zrobić?
Chrust, znany również jako faworki lub angel wings, to jeden z najbardziej charakterystycznych wypieków karnawałowych. Delikatne, kruche i złociste wstążki smażone na głębokim oleju od lat goszczą na polskich stołach w czasie Tłustego Czwartku oraz zimowych spotkań przy kawie. Ich sekret tkwi w cienko rozwałkowanym cieście, odpowiednim napowietrzeniu oraz krótkim smażeniu w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Dzięki temu chrust jest lekki, chrupiący i nie nasiąka nadmiernie olejem.
Ten przepis opiera się na klasycznych składnikach: mące pszennej, żółtkach, śmietance i odrobinie alkoholu, który sprawia, że faworki pięknie się listkują i zachowują swoją kruchość. Całość dopełnia delikatny aromat wanilii i cytryny oraz cukier puder, którym oprósza się gotowe ciasteczka. To idealna propozycja zarówno dla osób pielęgnujących tradycję, jak i dla tych, którzy po raz pierwszy chcą przygotować domowy chrust.
Chrust przepis
Ciasto na chrust (faworki)
- 250 g (2 szklanki) mąki pszennej uniwersalnej
- 4 żółtka jaj
- 60 g (1/4 szklanki) śmietanki kremówki
- 2 łyżki alkoholu lub rumu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- szczypta soli
- 500 ml (2 szklanki) oleju do smażenia
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Chrust wykonanie
01. Wyrabianie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, śmietankę, alkohol, sól, pastę waniliową oraz skórkę cytrynową. Zagnieć składniki na jednolite, gładkie ciasto. Wyrabiaj je ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5 minut, aż stanie się elastyczne. Następnie uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a maksymalnie na 2 dni.
02. Formowanie chrustu
Schłodzone ciasto podziel na cztery części. Każdą porcję rozwałkuj wałkiem lub przepuść przez maszynkę do makaronu, aż uzyskasz placek o grubości około 2 mm. Następnie pokrój ciasto na prostokąty o wymiarach 10 × 5 cm. Na środku każdego kawałka wykonaj trzy nacięcia i przełóż jeden koniec przez środkowe rozcięcie, formując charakterystyczną kokardkę. Pozostałe części ciasta przykrywaj wilgotną ściereczką, aby nie wysychały.
03. Smażenie
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż chrust partiami po 2–3 sztuki, w zależności od wielkości naczynia. Faworki szybko zwiększą objętość, dlatego nie należy ich przepełniać. Smaż przez 30–60 sekund z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
04. Podanie
Usmażone chrusty przełóż na kratkę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu obficie oprósz cukrem pudrem oraz – opcjonalnie – cukrem waniliowym. Podawaj świeże, kruche i pachnące wanilią.
Dodaj komentarz