Pączki serowe – jak zrobić?
Te niewielkie pączki twarogowe to jedna z najszybszych propozycji na domowy, klasyczny deser bez drożdży i bez czekania na wyrastanie ciasta. Dodatek tłustego sera białego sprawia, że kulki po usmażeniu są miękkie, delikatne i przyjemnie wilgotne w środku, a ich wierzch równomiernie się rumieni, tworząc apetyczną, złotą skórkę. To idealna słodka przekąska na karnawał, Tłusty Czwartek lub spontaniczne spotkanie przy kawie.
Całość przygotujesz w jednej misce, bez skomplikowanych technik i specjalistycznego sprzętu. Wystarczy łyżka, szpatułka oraz kilka podstawowych produktów. Z podanej porcji uzyskasz około 28–30 pączków o średnicy 3–4 cm, czyli mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej smakują świeże, lekko przestudzone i obficie posypane cukrem pudrem.
Pączki serowe przepis
Składniki (na około 28–30 sztuk)
- 250 g sera białego tłustego
- 2 jajka L
- 50 g cukru (około 1/4 szklanki)
- cukier waniliowy (wanilinowy)
- 250 g mąki pszennej typ 450–550 (około 1 i 2/3 szklanki)
- 1/3–1/2 łyżeczki soli (2–3 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
Dodatkowo:
- 1 litr oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia (alternatywnie 1 kg smalcu)
- cukier puder do oprószenia
Pączki serowe wykonanie
Przygotowanie
- Do dużej miski przełóż 250 g tłustego sera białego. Najlepiej sprawdzi się ser w kostce – twaróg z wiaderka bywa zbyt rzadki. Ser rozdrobnij łyżką lub widelcem, bez konieczności mielenia.
- Do sera dodaj jajka, cukier oraz cukier waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Możesz użyć łyżki, szpatułki lub blendera ręcznego.
- Wsyp sól, a następnie przesiej mąkę pszenną i dodaj proszek do pieczenia.
- Połącz składniki, mieszając do uzyskania gęstego ciasta. Ostateczna konsystencja zależy od wilgotności sera – jeśli masa jest luźniejsza, nabieraj ją łyżeczką zamiast formować w dłoniach.
- W garnku lub rondlu rozgrzej 1 litr oleju do temperatury około 170–175°C. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany, aby pączki szybko się smażyły i nie chłonęły nadmiaru oleju.
- Nabieraj porcje ciasta i dłońmi delikatnie natłuszczonymi olejem formuj kulki o średnicy około 3–4 cm.
- Wkładaj pączki partiami do gorącego oleju. Smaż do momentu uzyskania ładnego, brązowo-złotego koloru. Przy odpowiedniej ilości tłuszczu kulki same będą się obracać, równomiernie rumieniąc z każdej strony.
- Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw na chwilę do przestudzenia.
- Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.
Pączki serowe najlepiej smakują świeże, jeszcze tego samego dnia – są wtedy najbardziej miękkie i aromatyczne.
Dodaj komentarz